Kevser'in Notu ve Püf Noktaları
Unsuz fındıklı Kurabiye için acıbadem kurabiyesinin fındıklı versiyonu demek yanlış olmaz sanıyorum. Doku olarak aynısı oluyor, yalnızca badem yerine yoğun olarak Fındık ve hafif bir şekilde tahin tadı ve kokusu hissediliyor. Dişe yapışan lastik gibi denebilecek bir kıvamı var. O bildiğiniz ağızda dağılan kurabiyelerden değil kısacası.
Kurabiyenin en önemli noktası yumurtanın çırpılması. Traş köpüğü ya da kar kıvamı dediğimiz kıvama kadar çırpılmalı yumurta akı. Aksi halde hamur toparlanmaz he tepsiye koymaya çalıştığınızda yayılır. Fındıkları çekebildiğiniz en ince kıvama kadar çekin, çünkü malum un yok tarifte, Fındık un görevi görüyor.
Tahin çok elzem bir malzeme değil, sevmiyorsanız ya da elinizin altında yoksa koymayabilirsiniz. Tahini yalnızca aroma vermek için ekledim, kıvamına bir etkisi yok.
Düşük ısıda pişiyor kurabiyemiz. Ama ince olduğu için tahmin edeceğiniz kadar uzun sürmüyor. Kurabiyeleri fırından almadan altlarının da piştiğinden emin olun. Altları ıslak ve yağlı kağıda yapışıp kalabilir iyi pişmezse. Fırından almadan önce spatula ile kaldırıp yağlı kağıttan ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin. Eğer ayrılmıyorsa daha altı ve içi iyi pişmemiş demektir. Üzeri kızarmışsa fırının üst ayarını kapatıp (ya da tepsinin üzerine alüminyum folyo örtüp) alt ayarda pişirmeye devam edin.
Afiyetle kalın...
Malzemeler:
- 1 yumurta akı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı çok ince çekilmiş Fındık,
- 1 tatlı kaşığı tahin.
Hazırlanışı:
- Yumurta akını traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin,
- Fındık ve tahini ekleyip spatula ile karıştırın,
- Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklı olarak 2 tatlı kaşığı yardımıyla lokma lokma koyup üzerlerini düzleyin,
- 150 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Tarifi denemeden önce üst kısımda yer alan yazıyı mutlaka okuyun. Tarifle ilgili işinize yarayacak püf noktaları bulabilirsiniz.
Unsuz Fındıklı Kurabiye (Videolu Tarif)
www.kevserinmutfagi.com
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder