1. Hep gördüğümüz bir türlü yapmadığımız külah pasta
Malzemeler
Külah için;
- 1 paket milföy hamuru
Kreması için;
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
8 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Yarım paket krem şanti
Üzeri için;
- Pudra şekeri
Yapılışı
Öncelikle milföy hamurları merdane yardımı ile biraz açılır ve şerit şeklinde kesilir. Daha sonra şerit şeklinde kesilen milföyler külahlara sarılır ve fırında pişirilir. Pişirilen milföyler fırından alınarak soğumaya bırakılır. Ayrı bir tencereye krem şanti haricindeki malzemelerin tamamı koyulup karıştırılır. Elde edilen karışım ocağın üzerinde kıvam alıncaya kadar pişirilir. Daha sonra ocaktan alınarak ara ara mikser yardımı ile çırpılarak soğutulur. Soğuyan kremanın kıvamı yeteri kadar koyu değilse yarım paket krem şanti ilave edilip çırpılır. Hazırlanan krema soğuyan milföylerin içerisine doldurulur. Hazırlanan külah pasta üzeri fındık, fıstık veya istenilen malzeme ile süslenir. Son olarak üzerlerine pudra şekeri serpilir ve servise sunulur.
2. Siz bundan 2 ölçü yapın! Donut topları
Malzemeler
Hamuru İçin;
3 su bardağı un
1 çay bardağı ılık süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
Yapılışı
İlk olarak mayamızı bir kase içinde ılık suda eritiyoruz. Diğer yandan yoğurma kabımıza unumuzu, şekerimizi, tuzumuzu ekliyoruz ve erittiğimiz mayayı, sütü, 2 yumurtanın sarısını ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip hamuru iyice yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi kıvamında olacak. Hamurumuz mayalandıktan bir kere daha katlayarak yoğurup havasını alıyoruz. Ardından küçük toplar halinde kızartabiliriz. Şişlere dizeceğiniz hamur ve meyveleri dilediğiniz şekilde erittiğiniz çikolata veya süsleme malzemeleri ile süsleyebilirsiniz.
3. Şık sunumu ile: Kurabiye sandviç
Malzemeler
100 gram tereyağı veya margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Krema için;
2 yumurta akı
1 yemek kaşığı vanilya özü
3 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı süt
1 1/4 bardak bitkisel yağ
Yapılışı
Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştıralım. Yumurtayı ekleyip karıştıralım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip yoğuralım. En son damla çikolatayı ekleyip yoğuralım. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elde yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 10-15 dk kadar pişirelim.
Krema için tüm malzemeleri çırparak krema kıvamına getirin ve kurabiyelerinizin ortasına sıkarak birleştirelim.
4. Rengarenk: Beze kulesi
Malzemeler
4 adet yumurta akı
4 çay bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Yumurta aklarını dikkatli bir şekilde ayırdıktan sonra cam bir karıştırma kabına alın. Bir tutam kadar tuz eklediğiniz yumurta beyazlarını mikserle düşük devirde çırpmaya başlayın. Pudra şekerini azar azar ekleyip beze karışımını mikserle yüksek devirde 20-25 kadar çırpın. Karışımın katı bir hal alması, çırpıcıda asılı kalması ve parmak aranıza alıp dokunduğunuzda elinize şeker kırıntısı gelmemesi önemli kriterler. Tatlı ve dev bir köpük halini alan beze karışımını krema poşetine alın. Arzu ettiğiniz şekildeki duyu, poşetin uç kısmına yerleştirin. Bezeleri, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın. Önceden ısıtılmış 100 derece fırında, 90 dakika kadar pişirin. Düşük ısıda sertleşene kadar pişirdiğiniz bezeleri, ılınana kadar fırında bekletin. Oda ısısında soğuttuktan sonra kürdan ile köpük formatınıza saplayabilirsiniz.
5. Her partinin olmazsa olmazı: Cupcake
Malzemeler
Keki için;
2 yumurta
3/4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
150 mililitre sıvı yağ
2 limonun kabuğu
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Krema için;
150 mililitre krema
200 gram beyaz çikolata
Kreması için
250 gram pudra şekeri
125 gram tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 limonun kabuğu
1 yemek kaşığı süt
Yapılışı
Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın ve muffin kalıplarınıza kağıtlarınızı yerleştirip hazır bekletin. Rendelediğiniz limon kabuğunu, toz şekerle birlikte ovalayın ve üzerine yumurtayı ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine limon suyunu, sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Homojen bir kıvam elde ettiğinizde unu ve kabartma tozunu ekleyip bir mikserle iyice karıştırın. Bu karışımı eşit bir şekilde muffin kaplarının içine doldurun ve ısıttığınız fırında 30 dakika kadar pişirin.
Kremayı hazırlamak için beyaz çikolatalarınızı kırıp sıcak su dolu bir kabın içine yerleştirdiğiniz bir kapta benmari olarak eritin. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırıp buzdolabında saklayın. Pişirdiğiniz kekleri soğuması için oda sıcaklığında bekletin ve soğuduktan sonra orta kısımlarını bir bıçak yardımıyla açıp içine bu beyaz çikolata karışımıyla doldurun. Üzerine çıkardığınız kek parçalarını kapatın. Başka bir yerde pudra şekeri ve limonu karıştırın üzerine süt ve taze sıkılmış limon suyunu eklediğiniz kremayı yüksek devirde mikserde karıştırın. Buzdolabında kısa bir süre beklettikten sonra krema torbasına doldurup cupcake’lerinizin üzerine sıkın.
6. Masanın yıldızı: Cake pops
Malzemeler
3 paket kakaolu kek
2 su bardağı süt
1 paket hazır toz çikolata sosu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket sütlü çikolata
Şekerlemeler
Yapılışı
Öncelikle toz çikolata sosumuzu 2 su bardağı süt ile pişirip soğutuyoruz. Kakaolu kekleri bir rondo'dan un gibi olana kadar geçiriyoruz. Tereyağını eritip kekin içine ekliyoruz. Hazırlamış olduğumuz sosu da yavaş yavaş ekleyerek keki yoğurmaya başlıyoruz. Kıvam alan ve hamurlaşan kekten parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak küçük toplar yapıyoruz. Bu topları buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Sütlü çikolatamızı (siz dilediğiniz süsleme için farklı çikolatalar kullanabilirsiniz) benmari usulü erittikten sonra topları sosa batırıp şekerlemeler ile süslüyoruz. Ardından tekrar dolaba kaldırıp olabildiğince dinlendiriyoruz.
7. Parmesanlı milföy çubukları
Malzemeler
2 yaprak milföy hamuru
1- 1/2 bardak parmesan veya eski kaşar
Yapılışı
Fırınınızı 180 derece sıcaklığa ayarlayın. Tepsinizin üzerine yağlı kağıt serin. Kullanmak istediğiniz peynir veya peynirleri rendeleyin. Aldığınız milföy hamurunu tezgahın üzerine yayın. Eğer aldığınız milföy hamuru buzluktan yeni çıkmış ve henüz çözülmemişse o zaman bir oklava yardımıyla hamuru açmaya çalışın. Üzerine rendelediğiniz peyniri serpin. Tezgahın üzerinde 10 dakika boyunca dinlenmesine izin verin. Ardından oklava ile üzerindeki peynirlerin hamura geçmesi için üzerinden geçin. Böylece peynir ve hamur karışacaktır. Sonra hamuru ikiye katlayın. Hamurun her iki bölümüne de peynir ekleyin. İkiye katlanmış hamuru şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri elinizle bükün. Söyle de yapabilirsiniz. Şeridin bir ucunu elinizle sabit tutun diğer ucunu ise ters yönde çevirin. Ardından hazırlanan şeritleri fırın tepsisine koyun ve 20 dakika kadar pişirin. Çıkardıktan sonra iyice soğumaları için bekletin. Peynirli bagetleriniz fırından şişmiş ve kıtır kıtır olmuş olarak çıkacaktır. Birinci tepsi soğurken siz ikinci tepsiyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Eğer hemen yenmeyecekse o zaman oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
8. Partilerin şık vazgeçilmezi: Kanepe
Malzemeler
Dilim ekmek
Salam
Tulum peyniri
Krem Peynir
Zeytin
Domates
Salatalık
Yapılışı
Öncelikle dilim ekmeklerimizin kenarlarını bir bıçak yardımıyla kesiyoruz. Ardından ekmeklerden küçük kareler kesip üzerlerine krem peynir sürüyoruz. Üzerine dilediğimiz gibi dilim peynir, salam, domates vb. malzemeler koyup kürdan batırıp sabitliyoruz ve yaratıcılığımıza kalmış bir şekilde sunuyoruz.
9. Pasta kesilene kadar bekleyemeyenler için: Mini cheesecake
Malzemeler
1 paket labne peyniri
1 paket krema
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
1 paket vanilya
Alt taban için;
2 paket yulaflı bisküvi
120 gram eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı fındık
Yarım çay bardağı süt
Tabanları için bisküvi ve fındığı rondo ile çekin. Üzerine erimiş tereyağı ve sütü ilave edin. Alt tabana karşımı dümdüz olacak şekilde minik cheesecake kalıplarına yayın. Ardından buzdolabına dinlenmeleri için kaldırın. Kreması için geniş bir tencerede labne peyniri ile kremayı çırpın. Üzerine şekeri ve yumurtayı ilave edin. Son olarak un ve vanilyayı aktarın. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerini dilediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz.
10. Farklı ve hoş sunumu ile: Peynir fondü
Malzemeler
- Tost ekmeği
Peynir sosu için;
1,5 bardak rendelenmiş gravyer peyniri
1,5 bardak rendelenmiş emmental peyniri
1/2 bardak gouda peyniri
2-3 çorba kaşığı un
1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş)
Bir çay kaşığı karabiber
Muskat
Yapılışı
Derin bir kaseye peynirleri ve unu ekleyip karıştırın. 2 lt’lik fondü kabınızın içini sarımsak ile iyice ovalayın. Fondü kabınızın ateşini ayarlayın ve içine bir avuç kadar peynir karışımını fondü kabına ekleyin. Eğer peynirler erimeye başlıyorsa geri kalan peyniri de fondü kabına ilave edin. Son olarak karabiber ve muskatınızı da ilave ettikten sonra iyice karıştırın. Peynirleriniz iyice eridikten sonra fondü kabınızı masanıza koyun. Etrafına çıtır ekmekleri ve dilerseniz diğer malzemeleri de koyarak servis yapabilirsiniz.
KAYNAK: Tadı Damağınızda Kalacak Bir Doğum Günü İçin 10 Harika Atıştırmalık Tarifi - onedio.com
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder